A.菜肴制成后应立即售出或提供消费者食用
B.保持食品加工经营场所的良好卫生条件
C.防止生熟食品交叉污染
D.只能使用集中消毒的餐具
E.操作人员的个人卫生
[多选题]餐饮服务卫生规范的要求包括( )A.菜肴制成后应立即售出或提供消费者食用B.保持食品加工经营场所的良好卫生条件C.防止生熟食品交叉污染D.只能使用集中
[多选题]餐饮业卫生规范的要求包括（）A.菜肴制成后应立即售出或提供消费者食用B.保持食品加工经营场所的良好卫生条件C.防止生熟食品交叉污染D.只能使用集中消毒
[多选题] 餐饮业卫生规范的要求包括（）A .菜肴制成后应立即售出或提供消费者食用B .保持食品加工经营场所的良好卫生条件C .防止生熟食品交叉污染D . D.只能使用集中消毒的餐具E .操作人员的个人卫生
[多选题]餐饮业卫生规范的要求包括（）A.菜肴制成后应立即售出或提供消费者食用B.保持食品加工经营场所的良好卫生条件C.防止生熟食品交叉污染D.只能使用集中消毒
[多选题] 《餐饮服务食品安全操作规范》中对于排水沟的要求包括（）A . 所有食品加工处理区域均应设排水沟B . 排水沟内不应设置其他管路C . 排水沟的侧面和底面接合处宜有一定弧度D . 排水沟应设有可拆卸的盖板
[多选题] 餐饮服务专间的要求包括包括：（）A .独立空调设施，室温不高于25℃B .紫外灯波长200-275nm，功率不小于1.5W/m3，强度大于70μW/cm2，距离地面2m以内C .应设一个门D .食品传送窗口应可开闭，大小宜以可通过传送食品的容器为准。
[多选题] 餐饮从业人员操作卫生要求包括（）。A .操作人员直接加工或处理即食食品时，应佩戴一次性手套或消毒过的手套B .在烹调食品或拼摆凉菜时，禁止使用手直接接触菜品来品尝味道C .未经加工处理的原料应与经过加工的半成品或成品严格分开存放，以避免相互间的交叉污染D .禁止将盛装有食品的塑料筐、塑料袋或其他容器直接放置在地面或垃圾桶等其它不洁的表面上，以避免容器接触面对食品造成交叉污染E .餐厅服务人员，在日常的供餐上菜或更换餐具的服务过程中，禁止使用手直接触摸餐具或食品的容器内表面，以避免手对食品造成污
[多选题] 餐饮服务单位凉菜配制要求包括（）A . 专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。B . 专间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上，并做好记录。C . 专间内应使用专用的设备、工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁。D . 职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂不得制售凉菜。
[单选题]《国家基本公共卫生服务规范（2011版）》服务形式及要求不包括（）A .提供健康教育材料B .设臵健康教育宣传栏C .公众健康教育咨询D .举办健康知识讲座E、开展体育健身活动
[单选题]餐饮业重点环节卫生操作要求包括__________。A．采购食品需要查验供货方的合法身份B．加热食品要彻底C．防止生熟交叉污染D．蔬菜先切后洗E．保持厨房环境整洁