（）要吃“芦蒿面筋”的是谁？

[单选题]（）莲花揭露谁“要吃芦蒿，柳家的就马上大献殷勤”？A . 宝玉B . 黛玉C . 湘云D . 晴雯

[填空题] 面筋按不同的加工方法分为水面筋、（）、油面筋

[单选题]面筋实质是（）A . 胶体B . 淀粉C . 水和蛋白D . 脂肪

[单选题]将面筋经保温发酵后，蒸制而成的面筋品种是（）。A . 水面筋B . 烤麸C . 油面筋D . 生麸

[单选题]“月亮毛毛，要吃毛桃；/毛桃结子，要吃瓜子；/瓜子剥壳，要吃菱角；/菱角两头尖，屁股翘上天。”从艺术形式看，这首民间儿歌属于（）。A . 游戏歌B . 颠倒歌C . 连锁调D . 绕口令

[名词解释] 面筋

[多选题] 面筋性蛋白是（）A . 麦清蛋白B . 麦胶蛋白C . 麦谷蛋白D . 麦球蛋白

[填空题] 面筋拉长到某种程度，而不至于断裂的特性是面筋的（）。

[填空题] 面筋的筋力好、坏，不仅与面筋的数量有关，也与面筋的质量或（）性能

[填空题] 面筋的形成主要是面筋蛋白质（）的结果。