[单选题]

（）常作为西餐的头菜。

A . 牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤

B . 水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴

C . 鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼

D . 沙朗牛排、菲利牛排、"T"骨型牛排

参考答案与解析：

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西餐的第一道菜是头盘，也称（）。

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    鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜,称为副菜;肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜,称为主菜。()A. 正确B. 错误

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    在西餐中,以下哪种食物通常作为开胃菜A. 主菜B. 甜点C. 沙拉D. 汤

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    • 西餐的菜序是()。

    西餐的菜序是()。A. 开胃菜、汤、副菜、主菜、蔬菜类菜肴、甜品、热饮B. 汤、开胃菜、副菜、主菜、蔬菜类菜肴、热饮、甜品C. 开胃菜、汤、主菜、蔬菜类菜肴、副

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    [单选题]西餐的上菜通常为：头盆或汤→鱼→副菜→主菜→（）→咖啡或茶。A . 色拉B . 水果C . 甜品D . 冷饮

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    • 西餐的上菜通常为：头盆或汤→（）→副菜→主菜→甜品→咖啡或茶。

    [单选题]西餐的上菜通常为：头盆或汤→（）→副菜→主菜→甜品→咖啡或茶。A . 鸡B . 鱼C . 牛排D . 色拉

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    [多选题] 法式菜被公认为西餐的代表，领导西餐发展的潮流。下列属于法式菜特点的是（）。A . 口味清淡，少油，量少而精B . 选料广泛，品种繁多C . 讲究烹饪，注重调味D . 调味品很少用酒，也比较简单

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