煮粥加碱可以破坏()

A．维生素B1

B．维生素B2

C．维生素B6

D．烟酸

E．抗坏血酸

[多选题] 煮粥加碱可以破坏()A . 维生素B.1B . 维生素B.2C . 维生素B.6D . 烟酸E . 抗坏血酸

[填空题] 煮粥时加一些碱会使米中所含大部分的维生素（）破坏（煮玉米粥除外）

[单选题]煮米粥时加碱会破坏其中的（）.A . 矿物质B . 蛋白质C . 碳水化合物D . B族维生素

[判断题] 煮稀饭（粥）加碱会破坏米中的维生素，所以煮稀饭不宜加碱或尽量少加碱。A . 正确B . 错误

[单选题]可以破坏河豚毒素的处理方法是A．油炸B．冷藏C．煮沸D．加碱E．日晒

[单选题]粮食加工精度过高，淘米过度，加碱煮沸均可损失或破坏( )A.维生素AB.维生素DC.碳水化合物D.B族维生素E.脂肪

[单选题]粮食加工精度过高，淘米过度，加碱煮沸均可损失或破坏( )A.维生素AB.维生素DC.碳水化合物D.B族维生素E.脂肪

[单选题]水解加碱操作时，发现碱加不进去的原因是（）。A .进料阀全开B .排氨阀未全开C .加碱阀全开D .下料阀未全开

[单选题]萘油脱酚时，实际加碱量要比理论加碱量多（）。A . 5%左右B . 10-20%C . 20-30%

[问答题] 精馏加碱的目的？