增稠剂是为改善或稳定食品的物理性质或()的添加剂。

A．组织结构

B．组织形态

C．原料成分

D．化学性质

[问答题] 添加剂能改变油品哪些物理性质？

[填空题] 能提高食品的（）或着能形成（）的食品添加剂，叫做增稠剂。

增稠剂是可以提高食品粘稠度或形成凝胶的添加剂，所有的增稠剂均可形成凝胶。A. 正确B. 错误

[单选题]改善液压油物理性能的添加剂是（）。A . 抗氧化剂B . 防腐剂C . 抗磨剂D . 防锈剂

[单选题]矿物最稳定的物理性质是（）A . 颜色B . 密度C . 解理D . 发光性E . 裂开

不能改善和提高食品及其原料的感官性质的食品添加剂是()A. 着色剂B. 增稠剂C. 防腐剂D. 食用香精香料

催化剂的物理性质有（）A. 表面积B. 孔结构C. 机械强度D. 密度E. 颗粒大小

食品添加剂的存放应有固定的场所（或橱柜），标识“食品添加剂”字样，盛装容器上应标明食品添加剂名称。A. 正确B. 错误

本身不具有颜色,但能使食品产生颜色或使食品 的色泽得到改善或保护的食品添加剂是A. 食品色素B. 着色剂C. 护色剂D. 食品助色剂

食品防腐剂,色素,增稠剂等食品添加剂可以按照生产经验凭感觉添加。A. 正确B. 错误