增稠剂是可以提高食品粘稠度或形成凝胶的添加剂，所有的增稠剂均可形成凝胶。

[填空题] 能提高食品的（）或着能形成（）的食品添加剂，叫做增稠剂。

[填空题] 增稠剂是可以提高食品的（）或形成（）的物质。

食品防腐剂,色素,增稠剂等食品添加剂可以按照生产经验凭感觉添加。A. 正确B. 错误

[单选题]增稠剂是为改善或稳定食品的物理性质或()的添加剂。A．组织结构B．组织形态C．原料成分D．化学性质

[多选题] 下列添加剂中属于增稠剂的有（）A . 皮冻B . 琼脂C . 碳酸钠D . 果胶E . 明矾

按使用功能分类，食品添加剂包括:着色剂、防腐剂、乳化剂、增稠剂。(）A. 正确B. 错误

[单选题]既可作增稠剂又可作亲水凝胶骨架材料的是A.聚维酮B.乙基纤维素C.甲基纤维素D.羟乙基纤维素E.醋酸纤维素

[单选题]既可作增稠剂又可作亲水凝胶骨架材料的是A.聚维酮B.乙基纤维素C.甲基纤维素D.羟乙基纤维素E.醋酸纤维素

[单选题]既可作增稠剂又可作亲水凝胶骨架材料的是A.聚维酮B.乙基纤维素C.甲基纤维素D.羟乙基纤维素E.醋酸纤维素

[单选题]增稠剂是水基压裂液的基本添加剂，用以提高压裂液的粘度、（）、携带支撑剂。A .增加液体滤失量、提高悬浮能力B .降低液体滤失量、提高悬浮能力C .降低液体悬浮能力、降低滤失量D .降低液体悬浮能力、提高滤失量