增稠剂是可以提高食品粘稠度或形成凝胶的添加剂，所有的增稠剂均可形成凝胶。A. 正确B. 错误
[填空题] 能提高食品的（）或着能形成（）的食品添加剂，叫做增稠剂。
增稠剂可以用于以下食品加工中:A. 火腿肠B. 面条C. 白糖D. 饮料
增稠剂能在食品表面形成非常光润的薄膜,可以防止冰冻食品、固体粉末食品表面吸湿而导致的质量下降。A. 正确B. 错误
下列增稠剂中属于植物性食品增稠剂的是A. 瓜尔胶B. 黄原胶C. 结冷胶D. 明胶
[单选题]增稠剂是为改善或稳定食品的物理性质或()的添加剂。A．组织结构B．组织形态C．原料成分D．化学性质
[填空题] （）是防止或延缓食品氧化，提高食品的稳定性和延长储存期的物质。
[单选题]不属于食品增稠剂作用的是（）。A . 保健B . 成膜C . 乳化D . 着色
[单选题]食品增稠剂分子质点的大小（）。A . 200-300nmB . 1-100nmC . 500-1000nmD . 1000nm以上
[问答题] 什么是食品增稠剂？简述主要类型。