果蔬采收后要进行防腐、包装、大蜡处理，目的是：（）

对刚采收的果蔬农产品进行预冷处理的主要目的在于:A. 防止乙烯造成的不良影响B. 抑制病原菌繁殖C. 去除田间热

[填空题] 果蔬的流通是指果蔬采收后从（）向（），从（）向（）流动的全过程。

果蔬防腐处理中使用的化学防腐剂包括哪些?A. 仲丁胺(2-AB)B. 山梨酸C. $\text{NaClO}$(次氯酸钠)D. 苯并咪唑类

[单选题]用于果蔬包装的是（）。A .无菌包装（牛奶果汁）B .真空包装（熟食羽绒纺织品）C .气调包装D .气体置换包装（薯片香肠水产品）

果蔬速冻需要原料在()采收最好?A. 生理成熟度B. 充分成熟度C. 可采成熟度D. 适当成熟度

果蔬采后的处理中脱涩针对的是哪种物质进行处理A. 酶B. 添加剂C. 色素类物质D. 单宁

某些速冻果蔬在包装前还需包冰衣，其目的是()。A. 为了隔氧,以防止制品氧代变色B. 增加密度C. 保证制品的形状D. (便于包装

[判断题] 清洗的目的是除去果蔬表面的污物和农药残留以及杀菌防腐。A . 正确B . 错误

[填空题] 果蔬干制品包装前防虫处理方法有（）三种。

对果蔬进行涂膜处理，可封闭果蔬表面的气孔、皮孔,有利于提高果蔬的耐贮性。A. 正确B. 错误