果蔬速冻需要原料在()采收最好?

[填空题] 果蔬原料在干制前处理包括（）

[名词解释] 果蔬原料的特性？

某些速冻果蔬在包装前还需包冰衣，其目的是()。A. 为了隔氧,以防止制品氧代变色B. 增加密度C. 保证制品的形状D. (便于包装

[问答题] 果蔬原料清洗包括什么？

[填空题] 果蔬干制原料的处理：（）

果蔬加工原料处理包括: ( )A. 分级、洗涤B. 去皮、切分、去核（心）、修整C. 破碎与提汁D. 烫漂

[填空题] 果蔬的流通是指果蔬采收后从（）向（），从（）向（）流动的全过程。

[填空题] 在速冻食品中，果蔬组织会积累（）等，会发生（）的色泽变化。

[填空题] 果蔬速冻温度一般为（）℃，冻结贮藏温度为（）℃。

[问答题] 果蔬速冻加工前可以采取哪些措施进行护色？