食品的pH值高低是制约微生物生长的重要因素之一，适合细菌生长的pH值是（）。

微生物是引起食品腐败变质的-|||-重要因素,影响微生物生长繁-|||-殖的因素有-|||-4 食品的组成成分-|||-3 食品的水分含量-|||-C 食品的渗

[填空题] 影响微生物生长发育的主要因子有PH值、（）、（）、（）和（）等。

[判断题] 微生物生长的最适PH值和发酵产物形成的最适PH值往往是相同的.A . 正确B . 错误

食品的pH值偏离微生物生长的适宜pH范围越远，则其耐热性变得越强。（ ）4. 食品的pH值偏离微生物生长的适宜pH范围越远，则其耐热性变得越强。（ ）

[填空题] 一般食品微生物繁殖的最适合PH值范围：细菌（），霉菌和酵母7。

[填空题] 微生物都有最适生长pH。大多数细菌生长的最适pH为6.3～7.5，（）和（）的最适pH为3～6，放线菌的最适pH为7～8。

[问答题] 微生物是导致食品变质的重要因素，请说明如何控制食品中的微生物。

[问答题] pH影响微生物生长的具体机制。

[多选题] 在pH值为4～6范围内最宜生长的微生物有（）A . 细菌B . 霉菌C . 放线菌D . 酵母菌

[单选题]好氧微生物生长的适宜pH范围是（）A .4.5-6.5B .6.5-8.5C .8.5-10.5D .10.5-12.5