下列为多种原料拼摆成的菜式是（）。

[单选题]下列为单一原料拼摆成的冷拼菜式的是（）。A . 馒头式B . 双拼式C . 三拼式D . 四拼式

[主观题]冷菜造型艺术是通过多种原料的()，拼摆成相似的物体形象或精巧美观的形态，服务于筵席。A．色彩B．质量C．造型D．形状

[主观题]所谓菜肴的图案形式，是指原料经加热制作后，拼摆成一定的()形状，来构成菜肴形式，要求形状整齐、美观大方。A．图案B．不同C．几何D．圆形

[单选题]摆又称（），运用精巧的刀法把多种不同色彩的原料摆成各种图形或图案。A .粘B .贴C .排D . D.叠

[多选题] 可以用于盅式菜制作的原料是（）。A . 西红柿B . 甜椒C . 苦瓜D . 南瓜E . 西瓜

[单选题]下列为菌类原料的是（）。A . 黄花菜B . 紫菜C . 香菇D . 海带

[单选题]下列为低油温炸制成菜的是（）。A . 纸包鸡B . 炸猪排C . 香酥鸡D . 干炸里脊

[判断题] 馒头形冷拼是单一原料的冷拼。A . 正确B . 错误

[单选题]下列适宜制作清蒸菜的原料是（）。A . 鱿鱼B . 鳜鱼C . 对虾D . 海参

[单选题]下列适宜制作蜜汁菜的原料是（）。A . 香蕉B . 苹果C . 瓜条D . 以上均是