原料的干制方法中脱水率较低的是（）

[单选题]一般来说，原料脱水干制的方法质量较好的是()。A．晒干B．风干C．烘干D．盐渍

[单选题]高温油膨化阶段的干制原料，是经过( )后的干制原料。A．低温油焐制B．洗涤干净C．温水浸泡D．长时间煮制

[填空题] 干货制品类原料常用干制的方法有晒、晾、（）。

原料在干制过程中的变化包括()。A. 质量和体积的变化B. 颜色的变化C. 营养物质变化D. 物料内多孔性的形成

影响干制品贮藏效果的因素很多,如干制原料,干制原料,干制品含水量,贮藏技术及贮藏环境、贮藏库等。A. 正确B. 错误

[名词解释] 干制原料涨发：

[填空题] 果蔬干制原料的处理：（）

[单选题]生产率较低的造型方法是（）A . 假箱造型B . 漏模造型C . 活砂造型

[单选题]金钩在烹饪中是提味助鲜的常用原料，是以（）为原料制成的干制品。A . 鱼B . 虾C . 蟹D . 牡蛎

[单选题]不是白虾、鹰爪虾的干制品原料是（）。A . 海米B . 虾仁C . 开洋D . 金钩E . 鳐鱼