影响干制品贮藏效果的因素很多,如干制原料,干制原料,干制品含水量,贮藏技术及贮藏环境、贮藏库等。

[填空题] 影响干制品的贮藏因素：（）。

室温下贮藏干制品水分活度应降低到()下方才安全。A. 0.9B. 0.6C. 0.7D. 0. 8

153.室温下贮藏干制品水分活度应降低到（）下方才安全。A. 0.9B. 0.6C. 0.7D. 0.8

干制品的耐贮藏性主要取决于干燥后它的水分活度。 ( )干制品的耐贮藏性主要取决于干燥后它的水分活度。 ( )

调味干制品的原料一般为()。A. 中上层鱼类B. 底层鱼类C. 海产软体动物D. 低值水产原料

[单选题]不是白虾、鹰爪虾的干制品原料是（）。A . 海米B . 虾仁C . 开洋D . 金钩E . 鳐鱼

[试题]适合碱发的干货原料如鱿鱼、乌鱼等，干制后相对来讲含水量()。A．较多B．较低C．丰富D．较高

[填空题] 干货制品类原料常用干制的方法有晒、晾、（）。

[单选题]高温油膨化阶段的干制原料，是经过( )后的干制原料。A．低温油焐制B．洗涤干净C．温水浸泡D．长时间煮制

[问答题] 干制品包装要点？