蛋挞成品馅心出现糖心是因为掌握好候不当，未熟蛋糖果水质量差。

[问答题] 蛋挞成品馅心为何出现糖心？

[单选题]烤制好的蛋挞的效期为（）A .60分钟B .90分钟C .30分钟D .15分钟

[单选题]制作蛋挞时的水分要合适、蛋、糖水的比例为（）A . 1：1：1.5B . 1.5：1：1C . 1：1.5：1D . 1：1：2

[单选题]hello tart蛋挞店需要融资多少（）A . 1万B . 1.5万C . 2万D . 2.5万

[主观题]A．“黑斑蛋”是因为禽蛋受沙门菌污染引起的。此题为判断题(对，错)。

[判断题] 馅心加工处理后，形态以碎小为好，可以说细碎是制馅心的共同要求。A . 正确B . 错误

[名词解释] 馅心

[判断题] 馅一般分为生馅心和熟馅心两类。A . 正确B . 错误

[单选题]蛋泡糊菜肴成品具有（）的特点。A .色白松软B .色白质酥C .色黄质脆D .质地酥脆

[单选题]江南百花饺成品皮爆裂是因为( )。A．火旺B．火慢C．过火D．未熟