蛋挞成品馅心出现糖心是因为掌握好候不当，未熟蛋糖果水质量差。

[问答题] 蛋挞成品馅心为何出现糖心？

[单选题]烤制好的蛋挞的效期为（）A .60分钟B .90分钟C .30分钟D .15分钟

[单选题]制作蛋挞时的水分要合适、蛋、糖水的比例为（）A . 1：1：1.5B . 1.5：1：1C . 1：1.5：1D . 1：1：2

[单选题]hello tart蛋挞店需要融资多少（）A . 1万B . 1.5万C . 2万D . 2.5万

关于蛋挞的说法，错误的是（）A. |馅料由蛋浆做成B. |是一种西点C. |中式点心D. |挞皮有起酥性

还没做好蛋挞原料该怎么保存。（）A. |挞水要倒进挞里一起保存B. |蛋挞液能保存2-3个月，可以多买些C. |放冰箱低温保存D. |放在阴凉处常温保存

葡式蛋挞皮开封后储存方式及效期是？A. 密封后冷藏3天B. 密封后冷冻7天C. 密封后冷藏7天D. 密封后冷冻3天

[主观题]A．“黑斑蛋”是因为禽蛋受沙门菌污染引起的。此题为判断题(对，错)。

[判断题] 馅心加工处理后，形态以碎小为好，可以说细碎是制馅心的共同要求。A . 正确B . 错误

[名词解释] 馅心