制作蛋挞时的水分要合适、蛋、糖水的比例为（）

[单选题]烤制好的蛋挞的效期为（）A .60分钟B .90分钟C .30分钟D .15分钟

[单选题]制作冰花蛋散开皮时要（）。A .扫油B .扫水C .扫油水D .不扫油水

关于蛋挞的说法，错误的是（）A. |馅料由蛋浆做成B. |是一种西点C. |中式点心D. |挞皮有起酥性

[单选题]hello tart蛋挞店需要融资多少（）A . 1万B . 1.5万C . 2万D . 2.5万

[问答题] 蛋挞成品馅心为何出现糖心？

还没做好蛋挞原料该怎么保存。（）A. |挞水要倒进挞里一起保存B. |蛋挞液能保存2-3个月，可以多买些C. |放冰箱低温保存D. |放在阴凉处常温保存

[单选题]制作蛋泡糊时，可以制成较多蛋泡的是（）。A .蛋清B .白糖C .蛋黄D .淀粉

[判断题] 蛋挞成品馅心出现糖心是因为掌握好候不当，未熟蛋糖果水质量差。A . 正确B . 错误

葡式蛋挞皮开封后储存方式及效期是？A. 密封后冷藏3天B. 密封后冷冻7天C. 密封后冷藏7天D. 密封后冷冻3天

[多选题]制作蛋泡面坯时，蛋液抽打不起泡的原因可能是（）。A.鸡蛋不新鲜B.面粉没过罗C.打蛋方向不一致D.工具容器有油污E.拌粉时间太长