创新菜点的开发要以适应大众为目标，提倡在普通原料中开发新菜点。

[单选题]传统菜点是创新菜点的（），创新菜点是传统菜点的发展。A . 前提B . 基础C . 目的D . 要求

[单选题]菜点研发创新的（）主要从消费需求的变化、新原料新技术的发展、菜点生命周期缩短、餐饮市场竞争的加剧和餐饮工作者的历史使命五个方面来体现。A . 驱动力B . 来源C . 源头D . 要求

[判断题] 调味品在组成菜点的各种原料中虽然用量较多，却是菜点构成中不可缺少的重要原料。A . 正确B . 错误

[名词解释] 菜点创新

[填空题] 开发原料精加工后的附属产品、大胆引进西餐原料、采用原生“畜料’’进行的菜点创新方法属于（）.

[名词解释] 回菜点创新

[单选题]创新菜点的评价方法之一是创新菜点是否具备（）价值A . 人文B . 利用C . 学术D . 经济

[名词解释] 创新菜点后续管理

[问答题] 简述菜点创新的方法。

[问答题] 简述菜点创新的原则？