[问答题] 蛋类的营养价值及加工对其影响？
[问答题] 叙述谷类的营养价值，并说明加工烹调对其影响？
对谷物进行碾磨加工时,加工精度越高,营养素损失越大,其中损失最为突出的是A. 蛋白质B. B族维生素C. 脂溶性维生素D. 脂肪E. 碳水化合物
[问答题] 能量饲料中谷物加工副产物的营养特性？
[问答题] 论述加工对食品营养价值的影响。
[问答题] 加工精度提高后，谷物中营养成分降低。为什么？
[单选题]对营养素影响最小的加工技术是（ ）。A．超临界萃取技术B．超高温瞬时灭菌技术C．喷雾干燥技术D．微波处理技术
谷物碾磨加工越精细,产品中含量越低的营养素是()A. 维生素B. 蛋白质C. 膳食纤维D. 矿物质
[问答题] 食品的加工方法对蛋白质营养有什么影响？
[单选题]畜禽鱼通常的加工烹调对营养价值的影响是（）。A . 对蛋白质影响不大B . 无机盐可部分溶于汤中，容易丢失C . 水溶性维生素溶于汤中，更易丢失D . 对维生素无影响