描述性试验中综合评价是对食品的气味、风味和质地进行总体评价。

[问答题] 如何正确对食品的质地进行分析？（对食品质地的评价方法有感官评价法和仪器评价法，分别介绍其方法及特点，能列举3-4种测定仪器。）

按食品感官评价的描述内容分，常用的方法有风味描述法、质地描述法。A. 正确B. 错误

【判断题】定量描述试验法可用于品评气味、风味、外观和质地。A. 正确B. 错误

风味剖面描述性检验中，评价员用来表示强度的标度点通常是怎样的?A. 从强到弱的一条直线B. 从弱到强的一条直线

食品感官检验中,评价食品质地的指标不包括()A. 色泽B. 粘性C. 硬度D. 脆度

[多选题] 环境影响评价是对环境治理的各局部方案和总体方案进行技术经济比较，并作出综合评价，比较、评价的主要内容有()。A . 技术水平对比B . 环境效益对比C . 治理效果对比D . 资金价值对比E . 管理及监测方式对比

[判断题] 功能性食品评价学包括毒理学评价、功能学评价和卫生学评价，是对功能性食品的确认。A . 正确B . 错误

[判断题] 由于感觉的适应性，进行评价时，应由浓气味→淡气味。A . 正确B . 错误

[判断题]对劳务分包队伍的综合评价，可以分为过程综合评价和全面综合评价。A.对B.错

[单选题]评价结论是对( )进行安全状况综合评判的结果，是评价结果的综合。A．危险源B．生产企业C．整个被评价系统D．子系统