发酵中泡沫过多对发酵完全没有负作用.

[判断题] 对通气发酵过程来说，过多的持久性泡沫有利于发酵的进行.A . 正确B . 错误

[问答题] 泡沫对发酵的影响。

[判断题] 轴封的作用是消除发酵液中的泡沫.A . 正确B . 错误

泡沫对发酵的影响有哪些A. 使发酵罐装填系数减少B. 造成大量的逃液C. 影响通气搅拌的正常进行D. 增加了菌群的非均一性

[多选题] 泡沫对发酵的负面影响包括（）A .降低发酵罐的装料系数B .升高发酵温度C .增加染菌几率D .改变发酵方向

[判断题] 盐可以在发酵面团中调节发酵速度，没有盐的面团发酵极不稳定，容易发酵过度，发酵的时间难以掌握。A . 正确B . 错误

[问答题] 试述泡沫的形成及其对发酵的影响？

[问答题] 泡沫对发酵有哪些有益之处，哪些有害之处？

[多选题] 下列关于泡沫对发酵的影响正确的是（）。A .降低发酵罐的装料系数B .影响了菌体的生长C .增加了染菌的机会D .泡沫降低发酵物产量，大量存在时E .会从排气管中排出泡沫，引起“逃液”现象

下列关于泡沫对发酵的影响正确的是A. 增加了染菌的机会B. 降低发酵罐的装料系数C. 泡沫降低发酵产量D. 会从排气管中排出泡沫,引起'逃液'现象E. 影响了菌