（）是使茶坯在湿热作用下进行非酶促氧化，形成黄茶的品质特征。

[单选题]黄茶品质形成的基础（）A . 杀青B . 揉捻C . 闷黄D . 干燥

[单选题]（）是形成黄茶品质的关键工序。A .杀青B .揉捻C .闷黄D .干燥

[多选题] 形成黄茶品质的主导因素是（）A . 热化作用B . 湿热作用C . 干热作用D . 揉捻作用

[多选题] 霍山黄大茶的品质特征（）A . 外形梗壮叶肥，叶片呈条状。B . 梗叶相连形似钓鱼钩。C . 以大枝大杆，高浓清爽的老火香为特点。D . 汤色橙黄明亮，味浓厚耐泡。E . 具有突出高爽的焦糖香。

黄茶的品质特征表现为A. 干茶黄B. 汤黄C. 茶青黄D. 叶底黄E. 陈茶黄

[填空题] 红茶之所以变红，是由于茶叶中（）在多酚氧化酶等酶的催化作用下形成茶黄素、茶红素、茶褐素。

[单选题]形成普洱茶（熟茶）品质特征最主要的工序是（）。A . 萎凋工序B . 干燥工序C . 毛茶收购工序D . 渥堆工序

[填空题] 黄茶初加工特点是在杀青的基础上进行闷黄、在湿热条件作用下促进多酚类化合物自动氧化、形成（），香味清悦醇和的品质特征。

杀青是黄茶加工中促进在制品黄变的工序,也是黄茶品质形成的关键步骤。()....A. 正确B. 错误

[单选题]形成普洱茶品质特征最主要的工序是（）。A . 萎凋工序B . 干燥工序C . Ｃ.毛茶收购工序D . Ｄ.渥堆工序