青茶萎凋通过散发部分水分，提高（），便于后续工序；同时随着走水过程，酶的活性增强，散发部分青草气，利于茶香气透露。

[填空题] 青茶加工工艺为：萎凋——（）——杀青——揉捻——干燥。

[单选题]通常广东大叶青萎凋工序所需时间（）A . 自然萎凋3-4小时B . 自然萎凋2-3小时C . 萎凋槽萎凋6-7小时D . 日光萎凋50-60分钟，间或翻拌

[单选题]下列茶类中未经过萎凋工序的是（）。A .红茶B .绿茶C .白茶D .青茶

乌龙茶属于半发酵茶。有萎凋（晒青、凉青）、做青（摇青、晾青）、杀青，揉捻及干燥5道工序。其中是（ ）乌龙茶加工的关键性工序，也是乌龙茶不同于其他茶类的独有工艺。

[填空题] 青茶特有的香味主要是在萎凋处理时诱发，做青中加速形成。青茶所产生的香气，除树种、产地因素影响外，（）程度的影响也很大。

[填空题] 乌龙茶制作在萎凋过程中，茶叶水分散失过多，被称之为（）。

[单选题]下面哪种茶不属于萎凋茶？（）A . 白茶B . 黑茶C . 红茶D . 乌龙茶

[单选题]雨水青无法正常萎凋，将会产生（）A .香气淡飘B .青气味C .日晒味D .水闷味

17.[判断题]茶黄素和茶红素是多酚的氧化产物,-|||-白茶、青茶、红茶的加工过程中,由于要经过"萎-|||-凋"过程,加速了酶促氧化作用,因此这些茶类中-|

萎凋是白茶品质形成的关键工序,下列不属于白茶萎凋方式的是:()。A. 室内自然萎凋B. 复式萎凋C. 日光暴晒萎凋D. 加温萎凋