食物长期储存发生褐变主要是由糖的哪种反应引起（）

[单选题]能够引起蔗糖发生褐变的温度是（）。A.80～100℃B.100～120℃C.120～140℃D.150～200℃

[单选题]能够引起蔗糖发生褐变的温度是（）。A.80～100℃B.100～120℃C.120～140℃D.150～200℃

[填空题] 作物种子的褐变主要是（）（）和（）。

[填空题] 六碳糖中，（）和（）最易发生非酶褐变。

[填空题] 果蔬糖制品颜色褐变的原因是果蔬在糖制中发生（）和（）反应，导致成品色素加深。

[判断题] 美拉德反应是引起食品酶性褐变的原因A . 正确B . 错误

[单选题]五碳糖中按易发生褐变的顺序，正确排序是（）。A .木糖；核糖；阿拉伯糖B .核糖；木糖；阿拉伯糖C .阿拉伯糖；木糖；核糖D .阿拉伯糖；核糖；木糖

[填空题] 食品中发生的褐变反应有三种，（）、非酶促褐变和油脂及维生素C氧化所导致的褐变。

[填空题] 葡萄糖、果糖等还原性糖与氨基酸引起的褐变反应称为美拉德反应，也称为（）。

[单选题]GVHD主要是由哪种细胞增殖引起的（）A . 巨噬细胞B . 中性粒细胞C . 所有粒细胞D . B细胞E . T细胞