（）酿酒甜。

[判断题] 用玉米酿酒时须先脱去胚芽再酿酒。A . 正确B . 错误

[单选题]（）酿酒香A . 高粱B . 玉米C . 大麦D . 大米

[单选题]不仅会喝酒，而且会酿酒，有“酿酒专家”之称的人是（）。A . 李白B . 杜甫C . 白居易D . 苏轼

[单选题]酿酒酵母属于（）A . 专性好氧菌B . 兼性厌氧菌C . 耐氧菌D . 厌氧菌

[单选题]人们往往将酿酒的起源归于某人的发明，并将其视为是酿酒的始祖，下列人物中被尊为酿酒始祖的是（）A . 黄帝B . 轩辕C . 仪狄D . 神农

[问答题] 简述酿酒曲对照土曲、酵母糖化酶工艺酿酒的优势。

[单选题]酿酒葡萄果实特点（）。A . 果皮与果肉易分离B . 果皮与果肉不易分离C . 果皮厚D . 带狐臭（麝香）味

[填空题] 酿酒用玉米必须（）。

[主观题]中国是世界上最早的酿酒国家之一，商周时期就记载了制曲方法、酿酒职官和酿酒工艺，南北朝贾思勰的《齐民要术》记录了酒曲的制作方法。（ ）

[问答题] 简述山葡萄酿酒品种。