在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时，发酵过程中对氧气的需求分别是（）

[单选题]关于制作果酒.果醋.腐乳和泡菜所利用的菌种，叙述正确的是（）。A.制作果酒和泡菜用到的菌种都是细菌B.制作腐乳和泡菜用到的菌种都是真菌C.制作果醋和泡

[单选题]在果酒、果醋及泡菜制作过程中，所用原料的有机物总（质）量及有机物种类的变化（）A . 减少、增加B . 减少、减少C . 增加、增加D . 增加、减少

[单选题]下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是（）A . 腐乳制作所需要的适宜温度最高B . 果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵C . 使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌D . 使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA

[单选题]果酒变酸、泡菜变酸、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是（）。A . 醋酸菌、醋酸菌、毛霉B . 乳酸菌、乳酸菌、酵母菌C . 醋酸菌、乳酸菌、毛霉D . 乳酸菌、醋酸菌、酵母菌

[单选题]下列关于果酒、果醋、泡菜等的制作，叙述正确的一项是( )。A.均使用原核细胞发酵菌群B.均可以使用自然菌种C.均需高温高压灭菌D.均需控制无氧条件

[单选题]下列关于果酒、果醋、泡菜等的制作，叙述正确的一项是()。A.均使用原核细胞发酵菌群B.均可以使用自然菌种C.均需高温高压灭菌D.均需控制无氧条件

[单选题]下列关于果酒、果醋、泡菜等的制作，叙述正确的一项是( )。A.均使用原核细胞发酵菌群B.均可以使用自然菌种C.均需高温高压灭菌D.均需控制无氧条件

[单选题]下列关于果酒、果醋、泡菜等的制作，叙述正确的一项是（）。A.均使用原核细胞发酵菌群B.均可以使用自然菌种C.均需高温高压灭菌D.均需控制无氧条件

[填空题] 在果酒的发酵过程中，通常把具有发酵能力的酵母称之为（），把对果酒发酵没有用处的酵母统称为（）。

[问答题] 腐乳后期发酵过程中，添加白酒或黄酒的作用？