集体用餐必须当餐加工，不得订购（）。

[单选题]按照《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，不得作为学生集体用餐订购的食品不包括（）A . 隔餐的剩余食品B . 冷荤凉菜食品C . 经过再加热的食品

[单选题]以下哪项是可以订购的学生集体用餐：（）。A .隔夜的剩余食品B .冷荤凉菜食品C .经过再加热的食品D .河豚鱼

集体用餐配送单位应根据订购要求，集中加工，分送食品但不提供()的餐饮服务提供者。A. 餐饮设备B. 就餐场所C. 配送容器D. 清洗消毒服务

[多选题] 《上海市集体用餐配送监督管理办法》规定，集体用餐配送单位拒不改正，可处以3000元以上3万元以下的罚款的行为包括（）A . 未按照要求配备营养师的B . 未按照规定建立加工数量、供应单位情况等信息的台帐制度的C . 食品加工操作人员未取得健康证的D . 向集体用餐单位配送生拌菜、改刀熟食、生食水产品的

[单选题]根据《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，餐用具采用化学消毒的，至少设有____个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。A .1B .2C .3D .4

[填空题] 集体用餐要提倡（），减少疾病传染的机会。

[判断题] 集体用餐配送的食品不得在10℃－60℃的温度条件下贮存和运输。A . 正确B . 错误

运送集体用餐的容器和车辆应安装（）设备。A. 食品热藏和冷冻B. 食品冷冻和冷藏C. 食品热藏和冷藏D. 以上都不是

集体用餐配送单位配送的食品，应在包装、容器或者配送箱上标注集体用餐配送单位信息、加工时间和食用时限，冷藏保存的食品还应标注保存条件和食用方法A. 对B. 错

集体用餐配送单位配送的食品,应在包装,容器或者配送箱上标注集体用餐配送单位信息,加工时间和食用时限,冷藏保存的食品还应标注保存条件和食用方法A. 对B. 错