食品中主要涩味物质有（）

[单选题]茶叶中的涩味物质主要是（）A .蛋白质B . 粗纤维素C . 茶多酚D . 氨基酸

[单选题]白酒的涩味物质主要来自于（）化合物。A . 醛类B . 醇类C . 酯类D . 酚类

[单选] 白酒的涩味物质主要来自于（）化合物。A. 醛类B. 醇类C. 酯类D. 酚类

[单选题]能够产生涩味的物质是（）。A .海藻胶B .柠檬酸C .谷氨酸D .氨基酸

[判断题] 用盐水浸泡菠萝，是为了破坏菠萝中的涩味物质。A . 正确B . 错误

[问答题] 食品中的苦味物质有哪些？

[问答题] 食品中呈鲜味物质有哪几类？

[多选题] 白酒中呈涩味的成分主要有（）。A . 乙酸乙酯B . 乙酸C . 乳酸和乳酸乙酯D . 单宁E . 糠醛及杂醇油

[填空题] 果实涩味主要是由果实中的（）含量所决定。

下列物质中属于可能违法添加于食品的非食用物质有A. 苏丹红B. 吊白块C. 苯甲酸钠D. 黄原胶E. 柠檬黄