A .经审查生产记录，属于正常
B .保温后开罐经感官检查、pH测定无微生物增殖现象
C .抽取样品经保温试验，未发生胖听或泄漏
D .涂片镜检或接种培养无微生物增殖现象
“商业无菌”是指罐头食品中（ ）A. 绝对无任何微生物B. 无在常温下能生长的致病菌和腐败菌C. 仅存少量无害的酵母菌
[单选题]符合罐头食品的商业无菌的条件是：（）A . 罐头食品经过杀菌以后，可存活少量微生物；B . 罐头食品经过杀菌以后，不含有存活的微生物；C . 罐头食品经过杀菌以后，不含有致病微生物；D . 罐头食品经过杀菌以后，不含有致病微生物，可含有在通常温度下不能在其中繁殖的非致病微生物；
罐头食品镀锡应使用（）A. 含锡99%以上含铅0.04%以下B. 含锡99%以上含铅0.06%以下C. 含锡98%以上含铅0.04%以下D. 含锡98%以上含铅
[问答题] 举例说明罐头食品杀菌达到商业无菌的理论杀菌值F=TRTn=nD的意义
[单选题]氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求（ ）氢离子浓度低的罐头食品。A．高于B．等于C．低于D．大于等于
[单选题]氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求（）氢离子浓度低的罐头食品。A .高于B .等于C .低于D . D.大于等于
[单选题]罐头食品保藏应采用（ ）。A．盐渍保藏B．高温杀菌法C．巴士消毒法D．熏制法
[B单选题]罐头食品保藏应采用（ ）。A.腌渍保藏B.高温杀菌法C.巴氏消毒法D.熏制法E.辐射保藏法