肉制品中的磷酸盐使用量一般以（）为宜。

[单选题]肉制品加工中使用复合磷酸盐的用量一般为（）A .0.4%～0.5%B .1%～4%C .0.5%～0.8%D .5%～5%

肉制品生产中常使用混合磷酸盐，比单独使用某一种磷酸盐效果好。A. 正确B. 错误

[判断题] 肉制品生产中常使用混合磷酸盐，一般添加量为0.1～0.3%范围。A. 正确B. 错误

目前各国生产肉制品中对抗坏血酸的最大使用量为 0.1% ,一般为 0.025% ~ 0.05% 。A. 正确B. 错误

[名词解释] 试述肉制品加工中常用磷酸盐的种类及特性？

[单选题]我国规定肉制品中硝酸盐、亚硝酸盐的最大使用量（g／kg）分别为（）A . 1.5，0.5B . 1.0，0.1C . 0.5，0.15D . 0.15，0.15E . 0.1，0.05

[单选题]我国规定肉制品中硝酸盐、亚硝酸盐的最大使用量（g／kg）分别为（）。A . 1.5，0.5B . 1.0，0.1C . 0.5，0.15D . 0.15，0.15E . 0.1，0.05

[单选题]我国规定肉制品中硝酸盐、亚硝酸盐的最大使用量(g／kg)分别为A.1.5，0.5B.1.0，0.1C.0.5，0.15D.0.15，0.15E.0.1

[填空题] （）在化学膨松面坯中的使用量一般以3%~5%为宜。

[填空题] 发酵粉在化学膨松面坯中的使用量一般以（）为宜。