在牛乳蛋白质中，对热不稳定即在煮沸的条件下，会沉淀凝固分离出来的蛋白质是（）

[单选题]在牛乳中加入小牛皱胃酶后，能发生凝固沉淀分离出来的蛋白质是（）A . 乳酪蛋白B . 乳白蛋白C . 乳球蛋白D . 乳中的酶

[单选题,A2型题,A1/A2型题] 能使蛋白质颗粒不稳定的条件是（）A . 溶液pH大于pIB . 溶液pH小于pIC . 溶液pH等于pID . 在水溶液中E . 溶液pH等于7.4

[单选题]能使蛋白质颗粒不稳定的条件是（）。A . 溶液pH大于pIB . 溶液pH小于pIC . 溶液pH等于pID . 在水溶液中E . 溶液pH等于7.4

[单选题]能使蛋白质颗粒不稳定的条件是A.溶液pH大于pIB.溶液pH小于pIC.溶液pH等于pID.在水溶液中E.溶液pH等于7.4

[填空题] 破坏蛋白质的（）和中和了蛋白质的（），则蛋白质胶体溶液就不稳定而出现沉淀现象，蛋白质可因加入（）、（）、（）和（）等类试剂而产生沉淀。

[单选题]蛋白质（）表示摄入蛋白质在体内被利用的情况，即在一定条件下，体内储留的蛋白质在摄入蛋白质中所占的比例。A .生物价B .功效比值C .净利用率D .分解率

[判断题] 变性的蛋白质会沉淀和凝固。A . 正确B . 错误

[单选题,A2型题,A1/A2型题] 蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定（）。A . 溶液pH大于pIB . 溶液pH小于pIC . 溶液pH等于pID . 溶液pH等于7.4E . 在水溶液中

[单选题]蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定（）A . 溶液pH小于pIB . 溶液pH大于pIC . 溶液pH等于pID . 溶液pH等于7.4E . 在水溶液中

[单选题]蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定（）A.溶液pH小于pIB.溶液pH大于pIC.溶液pH等于pID.溶液pH等于7.4E.在水溶液中