[单选题]在食品化学的发展史中，第一个出版食品化学专著（《食品化学的研究》）的人是（）。A . Justus Von LiebigB . Jean Baptistic DumasC . W.HannebergD . Michel Fugene Chebreul
食品化学研究内容（ ）A. 食品中营养成分及有害成分的化学组成、性质、结构、功能B. 食品成分在加工、贮存过程中的变化C. 研究食品加工贮藏新技术D. 开发新的
[填空题] 食品风味化学是一门研究食品风味组成的化学本质、（）、（）的科学。
根据食品化学的定义，以下哪项不属于食品化学的主要研究内容？A. 食品的化学组成B. 食品在加工和贮藏中的变化C. 食品的营养价值与人体健康关系D. 食品的微生物
食品化学只关注食品的化学成分，不涉及物理和生物性质。A. 正确B. 错误
[单选题]食品的化学污染是指（ ）。A.掺假B.有机污染C.投毒D.无意进入食品中的有毒有害污染物E.食品添加剂
[多选题] 食品的化学保藏法包括（）A . 盐藏B . 糖藏C . 阴干D . 酒藏E . 冷藏
食品化学主要研究的是:A. 食品的加工技术B. 食品的营养成分C. 食品的化学组成及变化D. 食品的储存方法
食品化学的研究内容有：A. 食品的营养成分B. 食品在加工储藏过程中的化学变化及其对食品品质的影响C. 食品贮藏加工新技术D. 食品新资源