圆筒体锥底发酵与传统发酵相比，（）可加速发酵。

圆筒锥底啤酒发酵罐的夹套内可用（）与啤酒发酵醪进行热交换。A. 乙二醇B. 乙醇C. 氨D. 冷凝水

[填空题] 圆筒锥底啤酒发酵罐的夹套内可用乙二醇、（）、氨与啤酒发酵醪进行热交换。

圆筒锥底啤酒发酵罐上方不需要安装真空安全阀。A. 对B. 错

[填空题] 大型圆筒锥底啤酒发酵罐一般布置在室外。既可以作为发酵罐，也可以作为（）罐。

[问答题] 固态发酵与液态发酵相比,具有哪些优缺点?

[单选题]固体发酵与液体发酵相比，无菌程度通常要求（）A .低B .高C .相同D .都可以

连续发酵与单批发酵相比的优点:A. ①缩短发酵周期。B. ②提高设备利用率。C. ③便于自动控制。D. ④降低动力消耗及体力劳动强度。E. ⑤产品质量较稳定。

发酵工程与传统化学工程相比A. 反应条件更温和B. 产品副产物更少C. 环境污染少D. 能耗低,效率高E. 产品种类不及化学工程

[问答题] 补料分批发酵与传统的分批发酵相比，其优点在哪里？

黄酒发酵原料的选择与发酵工艺和发酵特点有关,南方传统发酵工艺采用的主要原料是A. 黍米B. 糯米C. 粟米D. 小麦