糖化温度的阶段控制中浸渍阶段温度为：（）℃

[填空题] 糖化温度的阶段控制中糖化阶段温度为：（）℃。

[填空题] 糖化温度控制一般分为四个阶段：蛋白质休止为（）；糖化为（）；糖化终了为（）；酸休止为（）。

[填空题] 糊精阶段温度为：（）℃。

[填空题] 在食用菌产过程中，（）阶段所需温度最高，（）阶段所需温度最低，（）阶段所需温度介于两者之间。

[填空题] 蛋白质休止阶段温度为：（）℃

[名词解释] 糖化温度

物料温度近似于湿球温度的干燥阶段是哪个干燥阶段A. 加速干燥阶段、)B. 恒速干燥阶段C. 减速干燥阶段D. 变速干燥阶段

降速干燥阶段又称为 __ 控制阶段,此阶段内干燥速率不断 __ 物料-|||-表面的温度不断 __ _。

[填空题] 烘炉中温阶段，烘烤温度在（）℃。

[单选题]热浸渍法的浸渍温度是A.80℃～90℃B.70℃～80℃C.60℃～80℃D.40℃～60℃E.30℃～50℃