麦皮的粉碎要求破而不碎，大米应（）。

[填空题] 麦芽的干法粉碎，要求麦皮（），而内容物粉碎得（）。

[填空题] 性能良好的麦芽粉碎机，应该是谷皮破而不碎，胚乳部分则粉碎得（）。

[填空题] 麦芽粉碎过（）会增加麦皮中有害物质的溶解，导致麦皮味和涩味的产生，影响啤酒质量。

[主观题]增大粉碎度，延长糖化时间，降低pH可减少麦皮物质的溶出。此题为判断题(对，错)。

[判断题] 增大粉碎度，延长糖化时间，降低pH可减少麦皮物质的溶出。A . 正确B . 错误

[单选题]麦芽粉碎太（）会增加麦皮中有害物质的溶解，影响啤酒质量，增加麦汁过滤的难度。A .粗B .中C .细

[单选题]原则上大米粉碎得越细越好，一般要求过（）目筛。A . 10B . 20C . 40D . 60

[填空题] 麦汁过滤时，糟层的渗透性取决于麦芽的组分和粉碎度，麦皮（），糟层的渗透性好；糖化中有未水解的颗粒，糟层的渗透性变（）。

[问答题] 将碎大米煮熟后饲喂断奶仔猪效果不好？为什么？

[单选题]麦芽粉碎越粗，麦糟体积越（）。A . 大B . 中C . 小