特种麦芽

[填空题] 特种麦芽是为制造（）啤酒所提供的麦芽。

[问答题] 什么是特种麦芽？通常有哪几种？

[填空题] 溶解不良的麦芽，胚乳坚硬，含水解酶少，（）比较困难，因此，这种麦芽粉碎时，应适当（）一些。

[单选题]该种麦粒肿手术时，其手术切口应()A .与皮肤面垂直B .与睑缘平行C .与睑缘垂直D .与睑板面垂直E .与眶缘垂直

[判断题] 深色麦芽酶活性高于浅色麦芽。A . 正确B . 错误

[单选题]为了区别结晶麦芽和焦香麦芽，可以将麦芽粒剖开，观察内部的物理状态，结晶麦芽内部为B，焦香麦芽呈（）。A . 颗粒状B . 结晶状C . 粉状D . 纤维状

[单选题]黑色麦芽是色度大于（）EBC的麦芽。A . 130B . 100C . 50D . 90

[单选题]淡色麦芽的酶活力比深色麦芽（）A .低B .高C .一样D . D.不一定

[名词解释] 麦芽

[单选题]发芽操作结束得到的麦芽称为绿麦芽（）A .白麦芽B .绿麦芽C .黄麦芽D .红麦芽