牛奶的酸度是反映牛奶（）的重要指标。

[多选题] 牛奶酸度的主要来源是（）。A .CO2B .蛋白质C .磷酸盐D .柠檬酸盐

[多选题] 牛乳的酸度是反映牛乳（）的重要指标。A .新鲜程度B .稳定性C .固有酸度D .发酵酸度

[单选题]牛奶酸度主要来源中占比最大的是（）。A .CO2B .蛋白质C .磷酸盐D .柠檬酸盐

[单选题]消毒牛奶理化指标：脂肪≥（ ）。A．2．1%B．3．1%C．4．1%D．5．1%

[填空题] 刚挤下的新鲜牛奶，其酸度一般在（）0T之间，这种酸度是鲜乳固有的酸度，故称（）酸度基础酸度。

[主观题]牛奶变酸就是酸牛奶。(判断对错)

[单选题,B型题] 牛奶（）A . 缓冲力大，对胃酸中和作用大B . 含酪蛋白多C . 叶酸、维生素B含量少D . 以糖为主，蛋白质偏低E . 含各种抗体

[单选题]牛奶A.乳白蛋白、SIgA含量多B.含酪蛋白多，糖少C.叶酸与维生素B12含量少D.以糖类为主，蛋白质偏低E.成分接近人乳，人工喂养儿应首选

[单选题]牛奶A.缓冲力小，对胃酸中和作用弱B.含酪蛋白多C.叶酸、维生素B12含量少D.以糖为主，蛋白质偏低E.含抗感染成分多

[名词解释] 牛奶