牛奶的酸度是反映牛奶（）的重要指标。

[多选题] 牛奶酸度的主要来源是（）。A .CO2B .蛋白质C .磷酸盐D .柠檬酸盐

测定生鲜牛奶的酸度方法有()A. 乳酸百分数(%)B. 滴定酸度C. 嗅觉感知D. 酒精试验

[多选题] 牛乳的酸度是反映牛乳（）的重要指标。A .新鲜程度B .稳定性C .固有酸度D .发酵酸度

[单选题]牛奶酸度主要来源中占比最大的是（）。A .CO2B .蛋白质C .磷酸盐D .柠檬酸盐

[单选题]消毒牛奶理化指标：脂肪≥（ ）。A．2．1%B．3．1%C．4．1%D．5．1%

食物中含钙量最低的是（ ） A.牛奶 B.牛奶 C.牛奶 D.牛奶食物中含钙量最低的是（ ） A. B. C. D.

[填空题] 刚挤下的新鲜牛奶，其酸度一般在（）0T之间，这种酸度是鲜乳固有的酸度，故称（）酸度基础酸度。

[主观题]牛奶变酸就是酸牛奶。(判断对错)

[单选题]关于人工喂养牛奶的描述正确的是A．牛奶是人工喂养的主要奶品B．牛奶中蛋白质、脂肪、糖含量与人乳接近C．牛奶中酪蛋白含量为人乳的3倍D．牛奶中缺乏抗体和酶E．牛奶中矿物质和维生素的比例与人乳不同

[试题]关于牛奶与母乳成分的比较，对牛奶的叙述正确的是()。A．乳糖含量高于母乳B．含不饱和脂肪酸较多C．矿物质含量少于母乳D．铁含量少，吸收率高E．蛋白质含量高，以酪蛋白为主