火腿分解的部位分为（）。

[多选题] 火腿的中峰是分解的主要部位，其特点有（）。A . 火腿的臀尖B . 质量最好C . 油脂最丰富D . 可以制作火方E . 咸味最重

[单选题]火腿中，质量最好的部位是（）。A . 中方B . 雄爿C . 雌爿D . 火腫

[单选题]火腿的分解加工是根据烹调要求，将火腿的大爪、（）、火瞳、油头、骨头进行分割。A . 中峰B . 后腿C . 方腿D . 圆腿

[多选题] 火腿最容易变质的部位是（）。A . 外层部位B . 油头部位C . 接近骨骼的部位D . 肌肉深部E . 大抓部位

[单选题]用竹签刺入火腿厚肉部位，拔出后闻到炒芝麻香味，表明火腿（）。A.质量极佳B.保存期即将结束C.肉层开始有轻度酸败D.已经严重腐败

[单选题]用竹签刺入火腿厚肉部位，拔出后闻到炒芝麻香味，表明火腿（）。A.质量极佳B.保存期即将结束C.肉层开始有轻度酸败D.已经严重腐败

[判断题]金华火腿、宣威火腿和如皋火腿都是我国著名的传统陈制火腿。（）A.对B.错

[判断题]金华火腿、宣威火腿和如皋火腿都是我国著名的传统陈制火腿。（）A.对B.错

[判断题]金华火腿、宣威火腿和如皋火腿都是我国著名的传统陈制火腿。（）A.对B.错

[判断题]金华火腿、宣威火腿和如皋火腿都是我国著名的传统陈制火腿。（）A.对B.错