餐饮设备、用品管理的好坏直接影响餐饮经营的档次及经济效益。餐饮设备、用品属于餐饮部的（）。

[填空题] 餐饮服务的好坏不仅直接影响餐饮部的（），也直接影响酒店的（）和（）。

[多选题] 餐饮销售量受经营空间的限制，餐饮企业要提高经济效益必须（）。A . 改善就餐环境B . 加快企业资金周转C . 提高餐位利用率D . 提高客人人均消费额

[单选题]餐饮质量是餐饮管理的中心环节，影响餐饮质量因素较多，因此餐饮质量控制难度较大。影响餐饮质量控制难度的因素不包括（）。A . 餐饮是以手工劳动为基础的B . 顾客的差异大C . 过程复杂D . 依赖性强

[单选题]餐具洗涤是餐饮设备用品管理的主要日常工作，使用洗碗机洗涤餐具的正确步骤是（）。A . 倒刮、分类装架—收盘—冲刷—清洗—卸架、分类存放B . 收盘—倒刮、分类装架—冲刷—清洗—卸架、分类存放C . 收盘—冲刷—清洗—擦拭—卸架、分类存放D . 收盘—倒刮、分类装架—浸泡—清洗—卸架、分类存放

[单选题]餐饮质量是餐饮管理的中心环节，影响餐饮质量因素较多，因此餐饮质量控制难度较大。影响餐饮质量控制难度的因素不包括（　　）。A.以手工劳动为基础的B.顾客

[单选题]（）直接影响顾客的心理感受，进而影响着餐饮营销的成败。A . 服务方式B . 服务技能C . 服务态度D . 服务费用

[单选题]直接影响与制约餐饮企业市场营销活动的是（）。A．一般因素B．关键因素C．宏观环境因素D．微观环境因素

[单选题]直接影响与制约餐饮企业市场营销活动的是（）。A . 一般因素B . 关键因素C . 宏观环境因素D . 微观环境因素

[单选题]对餐饮企业获得营业收入具有直接影响的管理人员指的是（）A . 基层管理人员B . 高层管理人员C . 一线管理人员D . 二线管理人员

[多选题] 餐饮安全管理的任务包括实施安全监督和检查机制，以确保餐饮设备设施的正确运行，避免事故发生。餐饮部为使客人的心理感到安全应该做到（）。A . 良好的就餐环境B . 菜肴的明码标价C . 员工的优质服务D . 酒店的管理制度