果蔬的败坏包括（）、（）、（）、（）。

以下类型属于果蔬败坏的有()。A. 长霉B. 褐变C. 腐烂D. 生花

[问答题] 引起果蔬加工品败坏的主要原因是什么？

[问答题] 果蔬原料清洗包括什么？

果蔬加工原料处理包括: ( )A. 分级、洗涤B. 去皮、切分、去核（心）、修整C. 破碎与提汁D. 烫漂

控制果蔬蒸腾失水的措施：______；______；______；________果蔬预冷的方法：______，______，______，______。控制果

[填空题] 果蔬原料在干制前处理包括（）

[问答题] 果蔬中的糖类对果蔬的加工有什么影响？

[判断题] 果蔬预冷是果蔬入库前的重要环节，预冷可以降低果蔬的呼吸强度，散发田间热，降低果温，有利于贮藏。A . 正确B . 错误

[多选题] 果蔬中的水溶性成分包括（）A . 无机酸B . 果胶C . 有机酸D . 单宁物质

[问答题] 什么是果蔬的品质？包括哪些内容？