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冷却肉

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简述对肉冷却的目的

[问答题] 简述对肉冷却的目的

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    • 冷却肉的短途运输应选用()。

    冷却肉的短途运输应选用()。A. 保温车B. 冷藏车C. 冷冻货车D. 常温车

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    • 冷却肉和冷冻肉有什么区别？

    冷却肉和冷冻肉有什么区别？冷却肉和冷冻肉有什么区别？

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    • 冷却肉是指肉在0℃条件下，经过一段时间，肉的深层温度低于（）℃。

    [单选题]冷却肉是指肉在0℃条件下，经过一段时间，肉的深层温度低于（）℃。A . 4B . -5C . 2D . -4

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    • 寒冷收缩是畜禽屠宰后在未出现 僵直 前快速冷却造成的 ____肉和____肉较严重。

    寒冷收缩是畜禽屠宰后在未出现 僵直 前快速冷却造成的 ____肉和____肉较严重。3. 寒冷收缩是畜禽屠宰后在未出现 僵直 前快速冷却造成的 ____肉和__

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    • 在0°C条件下将热鲜肉冷却到深层温度0~4°C时,称为冷却肉。

    在0°C条件下将热鲜肉冷却到深层温度0~4°C时,称为冷却肉。A. 正确B. 错误

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    • 将修整好的分割肉送入冷却间内进行冷却，冷却间内的温度为0～1℃，在24h内，肉温降至0～4℃

    将修整好的分割肉送入冷却间内进行冷却，冷却间内的温度为0～1℃，在24h内，肉温降至0～4℃将修整好的分割肉送入冷却间内进行冷却，冷却间内的温度为0～1℃，在2

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    • 当日屠宰并在1℃条件下冷却或在室温下放置24小时以内的肉称为（）。

    [单选题]当日屠宰并在1℃条件下冷却或在室温下放置24小时以内的肉称为（）。A.冷却肉B.冷冻肉C.鲜肉

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    • 当日屠宰并在1℃条件下冷却或在室温下放置24小时以内的肉称为（）。

    [单选题]当日屠宰并在1℃条件下冷却或在室温下放置24小时以内的肉称为（）。A.冷却肉B.冷冻肉C.鲜肉

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    • 当日屠宰并在1℃条件下冷却或在室温下放置24小时以内的肉称为（）。

    [单选题]当日屠宰并在1℃条件下冷却或在室温下放置24小时以内的肉称为（）。A.冷却肉B.冷冻肉C.鲜肉

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