生鲜肉的种类主要有（）、冷鲜肉。

[问答题] 如何鉴别畜禽生鲜肉？

[多选题] 生鲜肉的包装方法包括（）。A .塑料薄膜包装B .金属包装C .真空包装D .玻璃纸包装

[问答题] 什么叫冷鲜肉？

冷鲜肉是指宰后胴体迅速冷却处理，在24h内降低到（），并在低温下加工、流通和零售的生鲜肉。A. ．-8~-4℃B. ．-4~0℃C. ．0~4℃D. ．4~8℃

9.3种生鲜肉中,营养性最好的是()。A. 冷鲜肉B. 热鲜肉C. 冷冻肉

19,3种生鲜肉中,口感最好的是()。A. 冷冻肉B. 热鲜肉C. 冷鲜肉

冷鲜肉的冷却采用哪种冷却方法?A. 真空冷却法B. 空气冷却法C. 水冷却法D. 碎冰冷却法

以下属于冷鲜肉的特点的有（）A. 安全系数高B. 感官舒适性高C. 存在汁液流失D. 营养价值高

[填空题] 载冷剂的种类主要有（）、（）、（）。

[填空题] 载冷剂的种类主要有（）、（）、（）。