以某一C类食品生产企业为例，说明主要工艺过程、食品加工过程中的主要交叉污染的来源及控制。(考试时间：2018年9月)

[问答题]以饮料厂为例，阐述如何控制食品接触表面。(考试时间：2017年9月)

食品加工过程中，防止交叉污染的措施不包括（ ）A. 生熟分开B. 工具专用C. 人员卫生D. 增加添加剂

食品生产加工过程中有毒金属的污染来源不包括()。A. 包装材料B. 灌溉水C. 生产管道D. 食品加工设备

[问答题]请描述食品安全管理体系对验证的要求。(考试时间：2018年9月)

加工制作食品过程中，应采取哪些措施，避免食品受到交叉污染？A. 不同类型的食物原料、不同存在形式的食品（原料、半成品、成品，下同）分开存放，其盛放容器和加工制作

[主观题]食品加工、烹调过程中致癌物污染主要发生在( )食品中。

[问答题]请简述认证过程的主要步骤。(考试时间：2007年6月；2008年9月)

保健食品生产企业生产工艺规程需符合保健食品加工过程中功效成分（）的工艺要求。A. 不损失B. 不破坏C. 不转化D. 不产生有害中间体E. 以上均是

食品生产过程中，防止交叉污染的措施不包括（ ）A. 设备分开使用B. 人员统一操作C. 原料分区存放D. 工具专用

食品在加工过程中形成的主要污染物不包括()。A. 有机氯B. 多环芳烃C. 杂环胺D. N-亚硝基化合物