食品的酸度通常用 、 挥发酸度 、 有效酸度 来表示 ,测定方法分别为 直接 /酸碱滴定法 、 蒸馏法 、 电位法 。

[填空题] 食品的酸度通常用总酸度（滴定酸度）、挥发酸度、有效酸度来表示，测定方法分别为直接/酸碱滴定法、（）；（）。

测定面包酸度的方法为酸碱滴定法。( )A. 正确B. 错误

[填空题] 乳品工业中酸度是指以标准碱液用滴定法测定的滴定酸度。滴定酸度有多种测定方法和表示形式。我国滴定酸度用（）简称（0T）或（）（乳酸%）来表示。

[填空题] 沉淀滴定法中摩尔法滴定酸度pH是（）。

在食品中测定总酸度时,滴定法不包括:A. 酸碱滴定法B. 电位滴定法C. 光度滴定法D. 重量滴定法

[填空题] 电位滴定法测定酸度和碱度时，是通过（）、（）或（）指示终点。

[判断题] 测深色饮料的总酸，须选用电位滴定法（酸度计法）。A . 正确B . 错误

[填空题] 沉淀滴定法中铵盐存在时摩尔法滴定酸度pH是（）。

用 NaOH标准溶液滴定测定食品的酸度,称为有效酸度。A. 正确B. 错误

[单选题]国标测定方法中测定味精纯度的方法有A．旋光计法和甲醛滴定法B．甲醛滴定法和酸度计法C．酸度计法和旋光计法D．凯氏定氮法和甲醛滴定法E．光度法和酸度计法