食品的酸度通常用总酸度（滴定酸度）、挥发酸度、有效酸度来表示，测定方法分别为直接/酸碱滴定法、（）；（）。

食品的酸度通常用 、 挥发酸度 、 有效酸度 来表示 ,测定方法分别为 直接 /酸碱滴定法 、 蒸馏法 、 电位法 。A. 总酸度（滴定酸度）B. 游离酸度C.

用 NaOH标准溶液滴定测定食品的酸度,称为有效酸度。A. 正确B. 错误

食品中的酸度通常不用下列哪个酸度表示()。A. 总酸度B. 有效酸度C. 牛奶酸度D. 腐败酸度

[填空题] 乳品工业中酸度是指以标准碱液用滴定法测定的滴定酸度。滴定酸度有多种测定方法和表示形式。我国滴定酸度用（）简称（0T）或（）（乳酸%）来表示。

牛乳的固有酸度和发酵酸度之和称为总酸度。一般条件下，乳品工业所测定的酸度就是总酸度。（）牛乳的固有酸度和发酵酸度之和称为总酸度。一般条件下，乳品工业所测定的酸度

[多选题] 在收购牛乳时，用滴定酸度表示牛乳酸度的方法有（）A . 氢离子浓度指数（pH）值B . 吉尔涅尔度（0T）C . 乳酸度（乳酸%）D . 牛乳的折射率E . 牛乳的比重

[填空题] 食品中总酸度的测定方法主要包括（）和（）。对于可口可乐中总酸度测定应选用（）方法。

[问答题] 简述磷化液的总酸度、游离酸度、酸比的测定方法。

[填空题] （）即总酸度与游离酸度的比值

在食品中测定总酸度时,滴定法不包括:A. 酸碱滴定法B. 电位滴定法C. 光度滴定法D. 重量滴定法