A. 总酸度
B. 有效酸度
C. 牛奶酸度
D. 腐败酸度
[填空题] 食品的酸度通常用总酸度（滴定酸度）、挥发酸度、有效酸度来表示，测定方法分别为直接/酸碱滴定法、（）；（）。
食品的酸度通常用 、 挥发酸度 、 有效酸度 来表示 ,测定方法分别为 直接 /酸碱滴定法 、 蒸馏法 、 电位法 。A. 总酸度（滴定酸度）B. 游离酸度C.
[填空题] 食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以乳酸表示，肉、水产品以乳酸表示，蔬菜类以草酸，苹果类、柑橘类水果分别以（）酸、柠檬酸表示
[单选题]面包食品中酸度突然增高，往往预示食品（）。A .发生变质B .质量提高C .没有这种现象
[填空题] 食品中的酸度可分为（）、（）和（）。
以下哪种物质通常用作食品的酸度调节剂?A. 柠檬酸B. 碳酸氢钠C. 硝酸钠D. 硫酸钠
用 NaOH标准溶液滴定测定食品的酸度,称为有效酸度。A. 正确B. 错误
测定乳制品总酸度时，通常以哪种酸表示?（）A. 乳酸B. 乙酸C. 柠檬酸D. 苹果酸