[问答题] 食品干制过程的湿热传递过程：什么是导湿性和导湿温性？影响湿热传递的因素有哪些？湿热传递过程？
什么是导湿性和导湿温性？简述食品干燥机制.1. 什么是导湿性和导湿温性？简述食品干燥机制.
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14.食品干燥时阻碍水分沿水分梯度向-|||-空气中扩散的因素是()-|||-A 导湿性-|||-B 吸湿性-|||-__-|||-C 导湿温性
[单选题]鸡胚孵化过程中出现充血淤血现象是由于（）。A . 温度过高B . 温度过低C . 湿度过高D . 湿度过低E . 缺乏维生素
食品干制时常出现的物理变化有（）、（）、（）和（）。食品干制时常出现的物理变化有（）、（）、（）和（）。
食品本身的吸湿性可将干制品分为()。A. 低吸湿性食品B. 易吸湿性食品C. 非吸湿性食品D. 高吸湿性食品
[问答题] 简述干制食品加工的原理？
影响食品干制的因素有()A. 空气流速B. 温度C. 空气相对湿度D. 大气压力和真空度