一般食品的冻结点会低于纯水的冰点。( )

[填空题] 一般要求盐水的冰点温度要低于使用温度（）。

[判断题] 处理站防冻液冰点一般低于﹣35℃。A . 正确B . 错误

[问答题] 什么是液体食品的初始冻结点、冻结点下降现象、低共熔点？

[单选题]一般选用防冻液的冰点应低于当地最低气温（）。A . 10℃-15℃B . 15℃-20℃C . 20℃-25℃D . 25℃-30℃

食品中由于含有可溶性溶质,故其冻结点会随水分冻结量的增加而不断下降。()A. 正确B. 错误

[填空题] 一般认为，冻结时的（）是食品物料产生冻结损伤的主要原因。

冷藏是将食品温度降低到接近冰点而不冻结的一种食品保藏方法。()A. 正确B. 错误

食品的冷却是将食品的温度降低到食品的冰点以下，到不冻结的一种冷加工方法。A. 正确B. 错误

[单选题]结合水不同于纯水，在0℃下一般不结冰，其冰点在-20℃以下，甚至达（）。A .-10℃B .-30℃C .-40℃D .-50℃

[填空题] 一般认为，冻结时的体积变化和（）是食品物料产生冻结损伤的主要原因。