食品的中心温度从-1℃下降到-5℃所需时间在()以内,属于快速冻结。

根据冻结速度的时间划分概念,食品的中心温度从一1C下降到一5°C所需的时间在()以内属于快速冻结。A. 60minB. 50minC. 40minD. 30mi

[单选题]食品中心温度从-1℃降至-5℃所需时间在（）分钟内为速冻。A . 10B . 30C . 20D . 40

[单选题]在工业中，速冻是在-30℃或更低温度下将食品快速冻结。当食品中心温度达到（）℃，速冻过程结束。A . -10B . -18C . -30D . –5

食品的冻结按照()可分为慢速冻结、中速冻结和快速冻结。A. 冻结方式B. 冻结程度C. 冻结速度D. 冻结过程

[单选题]快速冻结的时间为（）。A . 3-20minB . 30-100minC . 120-1200minD . 200-1000mi

速冻食品的冻结温度为A. -18 ℃ 以下B. -30 ℃ 以下C. -18~-30 ℃ 之间D. 0 ℃ 以下

速冻食品的冻结温度应在( )以下。A. -25℃B. -30℃C. -35℃D. -40℃

[单选题]速冻食品的冻结过程一般要在多长时间以内完成（）A . 10minB . 20minC . 30minD . 60min

[名词解释] 快速冻结

食品冻结过程通过最大冰晶生成带的时间大于30min,为快速冻结A. 正确B. 错误