温水面坯调制的主要目的是( )

A. 使面团酥脆

B. 增加面团的甜度

C. 使面团柔软光滑,适合制作发酵类面点

D. 增加面团的筋性

参考答案与解析:

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温水面调制工艺,温水面是用温水()与面粉调制的面坯。

[单选题]温水面调制工艺,温水面是用温水()与面粉调制的面坯。A .10-20℃B .30-40℃C .50-60℃D . D.70-80℃

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