制作冰淇淋时,常用的乳化剂有

[填空题] 海绵蛋糕制作时常用的乳化剂制品是（）。

冰淇淋制作过程中，添加乳化剂和稳定剂的作用有（）。 最少选2项，最5项A. 防止冰晶生长B. 提高膨胀率C. 改善口感，使其更细腻D. 增强冰淇淋的保型性E.

[填空题] 海绵蛋糕制作时常用的乳化剂制品是（）和（）。

[单选题]下列常用乳化剂属于固体微粒乳化剂的是A．阿拉伯胶B．泊洛沙姆C．海藻酸钠D．硬脂酸E．氢氧化镁

[单选题]碱溶液中常用的乳化剂有（）、硅酸钠及合成乳化剂等。A . 肥皂B . 碳酸钠C . 氯化钠D . 碳酸氢钠

[问答题] 食品中常用的乳化剂有哪些？

食品加工中常用的乳化剂有( )A. 单硬脂酸甘油酯;B. 大豆磷脂;C. 失水山梨醇脂肪酸酯;D. 聚氧乙烯失水山梨醇脂肪酸酯

[多选题]静脉注射乳剂常用的乳化剂有A.豆磷脂B.卵磷脂C.PluronicF-68D.SpanE.油酸

[多选题,X型题] 静脉注射乳剂常用的乳化剂有（）A .豆磷脂B .卵磷脂C .PluronicF-68D . D.SpanE .油酸

[多选题]静脉注射乳剂常用的乳化剂有A.豆磷脂B.卵磷脂C.PluronicF-68D.SpanE.油酸