巴氏杀菌不适用于高酸性食品杀菌。（）

以下食品不适用于巴氏杀菌法的是请选择:A. 肉罐头B. 果酒C. 果汁D. 牛奶

3.【单选题】 常压杀菌适用于pH值在()以下的酸性和高酸性食品，常用的杀菌温度是()℃或以下。A. 7,100B. 7,120C. 4.5,100D. 5.5

[问答题] 什么是巴氏杀菌？典型的巴氏杀菌参数？

[名词解释] 巴氏杀菌

巴氏杀菌法广泛运用于()食品加工过程中。A. 罐头B. 啤酒C. 牛奶D. 米粉E. 果干上一题

普通卧式杀菌锅通常不适用于（）A. 金属罐头杀菌B. 蒸煮袋食品杀菌C. 玻璃瓶罐头杀菌D. 低酸性罐头杀菌

[名词解释] 巴氏杀菌法

[填空题] 生啤酒巴氏杀菌时，把（）℃经过（）所引起的杀菌效果称为1个巴氏杀菌单位。

[单选题]巴氏杀菌是指（）。A . 杀死全部细菌B . 采用80℃以上的温度杀菌C . 将致病菌杀死D . 将菌落降低到可接受水平

[多选题]巴氏杀菌方法有（）。A.瞬时高温B.间歇式C.热烫D.连续式